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灶火与现场
火候与熟度
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灶火与现场
卡式炉换了大烤盘,先看气罐有没有被盖住
酒精炉火小了,补燃料之前必须先停下来
把炭炉搬进屋避风,烟少也不能说明空气安全
烤完没有明火,收走炭渣这一步还没结束
灭火器还在有效期,也要先知道它能不能用于油锅火
火候与熟度
不粘锅的预热,不能照搬铁锅空烧到冒烟
外层已经焦香,检查熟度还要回到食物中心
四季豆分批做,不能把一锅的时间原样乘过去
豆浆泡沫翻上来,计时还不能就此结束
糖液变褐与面包上色,为什么要分开讲
夜间摄影
RAW预拍摄留住按键前的动作,为什么回家还要选帧
夜拍切到静音模式,关掉的可能不只是快门声
白平衡包围与包围曝光,先分清要比较颜色还是亮度
相机标着低至-7EV对焦,先把脚注和取景方式一起读完
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